10 meilleures marques de couteaux de cuisine

Au moment du développement du forgeron, la forge de couteaux était une œuvre d'art et une nécessité pratique extrême. Leur division en classes n’a pas eu lieu immédiatement, mais les conditions préalables ont commencé à apparaître presque immédiatement. Ainsi, les modèles de chasse ont reçu une lame plus massive à équilibrage optimal et une lame large. Les premières similitudes des couteaux de papeterie, au contraire, étaient miniatures et étaient utilisées pour stylo ou papier découpé. Cependant, les couteaux de cuisine sont devenus complètement détachés. La variabilité de tels modèles était déjà apparente à cette époque, mais ne tenait pas à son objectif, mais à l'intention du fabricant. Une division claire des couteaux pour universels, pour couper la viande, le pain et d'autres types a été faite beaucoup plus tard, sous le signe de la cuisine professionnelle et des exigences des règles de l'esthétique.

À ce jour, des dizaines d'entreprises renommées et peu connues se consacrent à la production de couteaux de cuisine, fournissant un produit de haute qualité (et parfois pas très bon) sur le marché. En relation avec cette diversité, qui se produit dans le segment, il est très difficile de choisir l’une des options, même si vous avez une connaissance de base des paramètres clés. À cet égard, nous avons préparé pour vous un classement des meilleures marques de couteaux de cuisine, qui sont très populaires parmi les utilisateurs du monde entier. Les caractéristiques suivantes ont été choisies comme critères d'évaluation des entreprises:

• le nombre de réactions positives des consommateurs sur les forums et les sites thématiques;
• qualité globale du produit, exprimée en dureté, niveau d'affûtage et facilité d'utilisation;
• le degré de fiabilité des produits;
• spécifications de prix.

Meilleurs couteaux de cuisine pas cher

Vidéo utile - Comment choisir le bon couteau de cuisine

5 Tojiro

La société japonaise Tojiro appartient au cercle des développeurs qui s’appuient sur l’aspect classique des couteaux de cuisine. Possédant des vues de profil standard, ces modèles sont parfaitement maniables et ne présentent pas de fioritures supplémentaires qui gênent souvent l’utilisation normale du couteau. La base de la fabrication des lames de couteaux Tojiro est l’utilisation d’un alliage métallique chrome-nickel suffisamment solide et ne nécessitant pas d’affûtage fréquent.

Un exemple de couteaux domestiques Tojiro est la série PRO, dont le trait caractéristique est un manche ondulé en métal. Grâce à l'utilisation de l'acier VG-10, la nécessité d'affûter fréquemment la lame dans les modèles de cette série disparaît. Des caractéristiques similaires ont une version plus standard des couteaux Tojiro Zen, dont la lame est faite du même acier (VG-10) forgé en 3 couches. Au lieu d'une poignée en métal, on utilise ici une doublure en bois standard dont les qualités ergonomiques sont à la hauteur.

4 Arcos

Couteaux à budget classique de la société espagnole Arcos - une vraie trouvaille pour les amateurs sans prétention de la cuisine maison. Absolument, toute la gamme est «emballée» dans des poignées classiques en bois et en plastique - quelque part un peu glissantes, mais dans l’ensemble très confortables. Les caractéristiques mécaniques des lames ne sont également pas fausses: la plupart des couteaux ont une bonne viscosité et une bonne dureté du métal dans la région de 53-58 HRC.Dans certains cas, les consommateurs se plaignent de la nécessité d'utiliser des couteaux à affûter fréquents, mais il s'agit d'une exception plutôt que de la règle établie.

Dans le cadre de la série Arcos, vous pouvez mettre en valeur le modèle classique du couteau Latina, avec son manche en bois et sa lame en acier inoxydable d’une dureté de 53-56 HRC. En substance, les lignes Clasica et Universal sont identiques, mais dans un jeu différent (avec une poignée en polyoxyméthylène). Ils sont parfaitement «assis» dans la main, possèdent une qualité élevée et un coût extrêmement faible.

3 Mikadzo

Le slogan de la société Mikadzo: «La qualité japonaise à un prix abordable» - reflète aussi bien que possible les spécificités du fabricant et les principaux avantages pour le consommateur national. La dureté de leurs couteaux tombe rarement en dessous de 57 HRC, il est donc extrêmement rare de les aiguiser. La deuxième caractéristique importante de la société est l’expérimentation de différentes variantes d’apparence, qui se reflète clairement sur les représentants les plus brillants.

La série Mikadzo Damascus est un travail magistral qui consiste à créer le motif Damas original sur la lame et le manche en bois de la famille des couteaux. Cette conception convient à presque toutes les conceptions de cuisines et, par des paramètres purement mécaniques, elle n’a pas d’égal. Blague ou pas, mais des sources officielles rapportent que la dureté de la lame de ces modèles est proche de 60 HRC. La série Mikadzo Imari se manifeste un peu moins bien en termes de paramètres, mais en termes de conception, on peut dire qu’elle est l’une des plus intéressantes. Cependant, son essence ne réside pas tant dans la “photo” que dans son ergonomie: les poignées en plastique sont très confortables pour les mains.

2 Rondell

L'assortiment de couteaux de cuisine bon marché produits par Rondell est présent dans une variété beaucoup plus large de matériaux utilisés, principalement dans divers aciers alliés. La particularité de ce fabricant réside dans le fait qu'à des prix très raisonnables, la base technique permet de produire sur le marché un produit d'une qualité exceptionnelle, apte au broyage et à la dureté suffisante.

Un exemple frappant de produits Rondell est la série de couteaux Cascara bas de gamme, réalisée avec la lame en alliage standard X30Cr13 (résistant à la corrosion). La dureté de la lame ici baisse rarement en dessous de 55 HRC. Un autre représentant de la société - Rondell Langsax - utilise l'acier X50CrMoV15 comme matériau de la lame, utilisé pour créer des couteaux haut de gamme. La seule plainte des consommateurs pour tous les produits est un mauvais équilibre, ce qui entraîne une fatigue des mains lors d'une utilisation prolongée.

1 Global

L'un des nombreux chefs de file de la production japonaise de couteaux, dont les produits répondent aux exigences de qualité élevées des appareils de cuisine de luxe. Il présente une caractéristique très curieuse inhérente aux unités des fabricants mondiaux: le manche des couteaux Global est toujours réalisé de manière monolithique avec la lame. En même temps, la partie interne du manche reste creuse pour permettre un bon équilibrage en dormant dans le sable fin.

Si vous ne prenez pas en compte des méthodes de fabrication similaires, les produits de la société sont en général très diversifiés et ont toujours une apparence agréable. Ainsi, l’un des produits phares de Global, la gamme Standart, présente un manche poreux et une surface de lame lisse et classique. Contre lui, le grand japonais a réalisé une série Sai avec une surface ondulée de la partie lame et une transition en douceur vers un manche allongé et «tordu». Dans ces cas, l'acier allié X50CrMoV15 d'une dureté de 56 HRC est utilisé comme matériau pour les lames, ce qui facilite leur traitement lors de la découpe d'un produit dur.

Les meilleurs couteaux de cuisine du segment moyen et haut de gamme

5 Kyocera

Contrairement à la plupart des concurrents qui s’appuient sur les paramètres externes des couteaux, Kyocera a choisi une voie de développement légèrement différente.Tandis que d'autres utilisent largement des gloires de métaux assez lourdes avec l'addition de vanadium et de molybdène, cette grande japonaise utilise du zirconium avec une légère addition d'éléments d'alliage. En conséquence, le monde devient très coûteux, mais les couteaux de haute qualité avec des taux élevés de résistance à la corrosion, de dureté et de légèreté.

Les produits phares des couteaux de cuisine de Kyosera depuis plusieurs saisons sont la série Revolution (avec garniture en plastique) et Elite Pro (avec revêtement à motifs sur la partie de la lame et manche en bois). Les premiers conquièrent les consommateurs avec une extrême facilité d'utilisation, les seconds avec élégance et préservation à long terme des conditions extérieures.

4 Wusthof

La société allemande Wusthof est devenue le prochain acteur du classement, dont la principale caractéristique était la fabrication de produits avec une transition fine du manche à la partie lame. Cela semble être une bagatelle, mais dans le monde, il n’existe pas un seul fabricant, dont les couteaux se distingueraient par une exécution similaire. Quels avantages cela donne-t-il? Premièrement, la sophistication vous permet de guider plus précisément le couteau, ce qui est utile pour une coupe fine. Deuxièmement, la forme ergonomique de la poignée n’alourdit pas la main et le travail en cuisine peut donc être long et productif.

Des exemples de produits Wusthof comprennent les couteaux Classic et Silverpoint. Le respect parfait des proportions et la fusion traditionnelle du manche avec la lame se combinent aux caractéristiques de résistance élevée de l'alliage utilisé. Selon les utilisateurs, les lames en acier des deux couteaux sont très résistantes à l'usure et au flux de divers processus de corrosion.

3 Fissler

Le Grand Couteau allemand a été classé par le calcul à froid et la praticité de ses propres produits. Contrairement aux maîtres japonais qui ont l'habitude de créer une œuvre d'art miniature dans chaque lame, Fissler ne recherche pas l'exclusivité, offrant aux consommateurs des couteaux pour le travail quotidien.

Pour l’aube, l’entreprise allemande utilise le plus souvent des alliages auxquels s’ajoutent du vanadium et du molybdène: par exemple, X50CrMoV15. Les lames de cet acier se caractérisent par une dureté accrue (en moyenne 58 HRC), ne nécessitent pas d'affûtage fréquent et peuvent durer très longtemps avec un soin approprié. Un exemple frappant: les couteaux Passion et Professional, qui sont le fleuron de la société. Oui, ils sont privés de l'extravagance que fournissent les couteaux Kai et Samura, mais ils sont beaucoup moins chers ... et ils ne sont pas ringards.

2 Kai

Comme le principal concurrent de la société Samura, Kai adore et utilise largement un sandwich à trois couches avec l’ajout de l’acier Damas en tant que métal pour la lame. Il s’avère coûteux, élégant et d’une très grande qualité - mais personne n’en attend un autre de ce fabricant.

Malgré le grand nombre de développements internes, tels que l'acier exclusif AoGami Blue Paper San-Mai, le métal populaire au Japon, le VG-10, est utilisé comme métal de base dans les couteaux Kai. Des séries telles que Shun Premier et Shum Kaji, résumées en externe jusqu’à l’apparence de pales de Damas, ont été développées (en raison de l’utilisation de revêtements en acier correspondant). La dureté nominale de ces modèles est de 60-62 HRC, ce qui permet d'utiliser des couteaux pendant longtemps sans réaffinage. En ce qui concerne les différences, en plus du profil de la partie de la lame dans cette catégorie, vous pouvez écrire le manche, dans un cas en noyer laqué et dans l'autre, en un polymère plus budgétaire.

1 Samura

Pendant longtemps, la société japonaise Samura a réussi à se faire connaître en tant que fabricant de couteaux de haute qualité et bon marché.Toutefois, les sommets n’ont pas été suffisamment atteints et les propriétaires ont commencé à rechercher d’urgence des possibilités d’atteindre le rang de marques de qualité supérieure. Et, il faut reconnaître, ils ont beaucoup réussi dans cette affaire: cela a aidé non seulement à l'introduction de nouvelles technologies, mais également à la décision quant à la finition unique des futures pales.

Ainsi, l’un des thèmes les plus populaires de Samura était l’imitation (et dans certains cas, la mise en situation réelle) de l’acier de Damas. Une approche similaire a été appliquée, par exemple, dans la série de couteaux Samura Sakai avec un manche en acajou coûteux. Le rôle du métal de base de la lame est ici joué par l'alliage VG-10, revêtu d'acier Damas pour donner l'aspect et le durcissement perceptible. En conséquence, la dureté du couteau sur la lame est de 62 HRC - un tel échantillon demandera extrêmement rarement un affûtage.

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