يعتمد طعم الأطباق بشكل كبير على نوع المقلاة التي تم طهيها. الخيار الأفضل إذا كان المطبخ يحتوي على عدة أحواض لطهي أطباق مختلفة. ولكن في معظم الحالات ، فإن ربات البيوت راضيات عن واحد أو اثنين. لذلك ، غالبا ما يكون من الضروري اختيار خيار عالمي. عشر نصائح تساعدك على اختيار أفضل صينية.
المحتويات:
انظر أيضا:
نوع عموم
أنواع المقالي ، أيهما أفضل؟
تقدم المتاجر مجموعة واسعة من المقالي المختلفة. أنها تختلف في الشكل والمعادن والطلاء والوزن وسمك الجدار. كلهم منقسمون إلى عدة فئات.
- الكلاسيكية. المقالي جولة عالمية القياسية. خيار جيد لجميع طرق الطهي. على سبيل المثال ، القلي والخياطة. المواد ، سمك الجدار مختلفة.
- فطيرة. أحواض دائرية بقطر صغير مع قاع مسطح وجوانب منخفضة حوالي 1 سم لسهولة تحويل الفطائر.
- شواء عموم. Differs محددة أسفل مضلع. تستخدم لمنتجات التحميص. على سبيل المثال ، شرائح اللحم الطبخ. خيار كبير لمحبي الطعام الصحي. المنتجات أثناء الطهي ليست على اتصال مع القاع ، فهي ليست دهنية. شريطة أن يكون هناك ما يكفي من الطلاء عالي الجودة غير لاصق ، يمكنك الطهي عليها بدون زيت. يختلف الشكل على عكس الخيارات القياسية - دائرية ، مربعة ، ثلاثية ، مستطيلة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حواجز شبكية للتثبيت على الجانبين.
- ووك. نسخة مبسطة من المقلاة اليابانية للقلي السريع للأطعمة المختلفة. لها شكل محدد - قاع صغير ، مسطح أو مدور ، جوانب عالية مع تمدد حاد في الأعلى. بسبب الشكل المحدد ، يتم تسخينه في الجزء الرئيسي ، لذلك يمكن للمنتجات أن تحترق بسرعة ، يجب تحريكها باستمرار.
معدن
أي مقلاة من الأفضل اختيار الحديد المصبوب والألومنيوم والنحاس؟
لا يؤثر المعدن المستخدم في إعداد الأطباق على المتانة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على مذاق الأطباق المعدة. ذلك يعتمد على معدل التدفئة ، ومدة الحفاظ على الحرارة. اختيار المعادن والمتغيرات كبيرة إلى حد ما.
- الحديد الزهر الأكثر موثوقية "الجدات" المقالي التي تخدم أجيال. تعد أحواض القلي المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل من حيث المتانة والتدفئة الموحدة والاحتفاظ بالحرارة. انهم الاحماء ببطء ولكن بقوة. من المريح جدًا طبخ اللعبة ، الحساء ، فطائر الخبز ، وجعل الأوعية المقاومة للحرارة في حالة الضعف. على مواقد الغاز ، يتم تسخينها بالتساوي. يمكن تنظيف المقالي الكبيرة المصنوعة من الحديد الزهر باستخدام منظفات معدنية ، واستخدام أي شفرات ، وليس فقط الخشب والسيليكون. العناية بهم بسيطة للغاية. عند استخدامه ، يتشكل فيلم زيت على السطح الداخلي - إنه بمثابة طلاء طبيعي غير لاصق. إذا كنت بحاجة إلى اختيار خيار متعدد الاستخدامات ودائمًا ، فإن أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي الحل الأفضل.
- الألومنيوم. المعدن موحد ، يتم تسخينه على الفور ، ولكن أيضًا يبرد بسرعة. الإيجابيات الوحيدة هي أنها خفيفة جدًا. خلاف ذلك ، فقط سلبيات خدش السطح ، طعم معدني غير سارة في الأطباق الحامضة. في أحواض الألمنيوم ، لا يمكن الطهي على مواقد الحث. بالنظر إلى جميع أوجه القصور ، من الأفضل اختيار نسخة مجمعة من الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ.
- النحاس. المقالي النحاسية غالية الثمن ولكنها مريحة وجميلة للغاية. وغالبا ما تستخدم من قبل الطهاة المحترفين في المطاعم. عادةً ما يتم دمج النحاس مع الفولاذ المقاوم للصدأ ، لأنه يخضع للتشوه - تحتاج إلى التعامل مع هذه الأحواض بعناية.لا يوصون بالطهي على مواقد الحث ، لكن يمكن التحايل على هذا الحظر. يبيعون أقراص خاصة من معدن آخر.
طلاء غير لاصق
ما هو أفضل طلاء غير لاصقة ، ماذا تختار - تفلون ، سيراميك ، رخام؟
المقالي مع طلاء جيد غير لاصق هي الأكثر ملاءمة للطبخ اليومي. لا يسمح بحرق الطعام ، مما يجعل عملية الطهي أكثر متعة وبساطة. طلاء غير لاصق من عدة أنواع.
- تفلون. طلاء غير لاصقة الأكثر شيوعا. عند الطهي في هذه الأحواض ، يمكنك الطهي تمامًا بدون دهون ، مما يرضي مؤيدي النظام الغذائي الصحي. الإيجابيات - الوزن الصغير ، سهولة الرعاية القصوى. ناقص - لا يمكن تسخينها فوق 200 درجة مئوية. سوف تنبعث منها غازات مسرطنة. عيب آخر هو أن الطلاء غير مستقر للتلف الميكانيكي ولا يدوم طويلاً. يتم تصنيع أحواض القلي عالية الجودة التي تتحمل درجة حرارة تصل إلى 260 درجة مئوية عن طريق Tefal.
- السيراميك. تتكون الطبقة غير اللاصقة من بوليمر متناهي الصغر خاص. يعتبر طلاء السيراميك أعلى جودة من تفلون الكلاسيكية. حتى الاحترار حتى 450 درجة مئوية ، لا ينبعث منها مواد ضارة. المعدن الأكثر شيوعا هو الألومنيوم. يتم استخدامه بسبب سهولة وسرعة وتوحيد التدفئة. لكن السيراميك ليست أيضا دائمة. السقوط ، التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، المنظفات التي تستخدم القلويات - كل هذا يؤدي إلى تلف ، تكسير الطبقة غير اللاصقة. لا يمكن استخدام أحواض القلي الخزفية في مواقد الحث وآمنة في غسالة الصحون. ولكن إذا عاملتها بعناية ، فستستمر لمدة عامين. العلامات التجارية الأكثر شعبية هي Moneta ، Fissler ، TVS.
- مرمرة. مجموعة متنوعة من طلاء Teflon ، مما أضاف رقائق الرخام ، وبالتالي زيادة عمر الخدمة. استخدام الألومنيوم كمادة رئيسية يعطي المقالي جميع الخصائص المذكورة أعلاه - خفة وسرعة وتوحيد التدفئة. بسبب استخدام الطلاء المحسن يبرد بشكل أبطأ قليلاً من أحواض تفلون القياسية. الأسعار بالنسبة لهم تختلف اختلافا كبيرا تبعا للجودة والشركة المصنعة. إذا كنت ترغب في اختيار أطباق جيدة حقًا ، فاستعرض الخيارات بدءًا من 2000 روبل مع الجزء السفلي الأكثر سمكًا متعدد الطبقات. عمر الخدمة في حالة المعالجة الدقيقة والرعاية المناسبة سوف يصل إلى 25 عامًا.
- الجرانيت والتيتانيوم والماس. أنواع أقل شيوعا من التراكيب النانوية. يتم تعويض ارتفاع تكلفتها بنوعية ممتازة. المزايا الرئيسية هي المتانة والموثوقية ومقاومة الصدمات وتغيرات درجات الحرارة. وفقًا لخصائصها ، يمكن مقارنتها بأفضل نظائرها المصنوعة من الحديد المسبوك ، والتي يمكنها أن تتباهى بالراحة والأمان. العيوب - ليست مناسبة لأجهزة الطهي التعريفي ، غالية الثمن. العلامات التجارية الجيدة هي Woll ، Swiss Diamond ، Risoli.
موعد
ما هي أفضل طريقة لاختيار مقلاة للغرض المقصود؟
نقطة مهمة للغاية - لأي غرض تريد اختيار المقلاة. من أجل قلي البيض ووجبات الإفطار ، ستقوم مقلاة صغيرة غير مكلفة بطلاء غير لاصق. من أجل القلي والطبخ ، من الأفضل اختيار خيارات ذات قطر كبير مع قاع سميك. تأكد من أن المقبض مريح قبل الشراء.
بالنسبة لمنتجات القلي السريعة بالأسلوب الآسيوي ، يجب عليك اختيار المقلاة العصرية الآن. بالنسبة للفطائر ، فأنت بحاجة إلى مقلاة منفصلة مصممة خصيصًا لهذا الغرض. للقلي شرائح اللحم والخضروات وغيرها من الأطباق المماثلة ، يجب عليك شراء مقلاة شواء.
المصنعين
أي منتج مقلاة من الأفضل أن تختار؟عادة ، عند اختيار الأطباق ، لا يولي المشترون أهمية خاصة للشركة المصنعة ، ويعتمدون فقط على خصائص المنتج ومظهره والتفضيلات الشخصية. ولكن ، إذا اخترت علامة تجارية مثبتة ، فستستمر المقلاة لفترة أطول. هناك العديد من العلامات التجارية الأكثر شهرة وراسخة.
- تيفال. الشركة الرائدة في إنتاج المقالي مع طلاء تفلون. تقدم الشركة الفرنسية للعملاء مجموعة واسعة من أدوات المائدة عالية الجودة.وقد تم تجهيز المقالي من هذه العلامة التجارية مع مؤشرات درجة الحرارة ، والتي تبين درجة التدفئة.
- رونديل. شركة ألمانية تقدم مقالي قوية ومريحة. تستخدم الشركة المصنعة مواد ذات جودة عالية ، ودائم ، ومقاومة للاهتراء ويعطي ضمانًا على المنتجات المعروضة.
- Kukmara. منتج التتار ينتج أحواض عالية الجودة ذات جدران ضخمة وسميكة. ميزة العلامة التجارية كبيرة - أسعار معقولة.
- "أدوات المائدة المعدنية نيفا". الشركة من سان بطرسبرغ تنتج الأطباق المدلى بها. لراحة الإعداد ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الطلاء غير اللاصق. المقالي من هذه الشركة المصنعة طويلة ، غير مشوهة ، ومقاومة للخدوش على السطح الداخلي.
- TVS. تعتبر هذه الشركة الإيطالية واحدة من أفضل الشركات المصنعة لألواح الألمنيوم مع طلاء غير لاصق. تجمع منتجاتها بين الموثوقية والراحة والجودة غير المشروطة والمظهر الجذاب. وتستخدم مختلف الطلاء غير عصا مقاومة خاصة.
حجم المقلاة
ما هو أفضل حجم المقلاة ، ما قطر لاختيار؟
قياسي ، أحجام المقالي الأكثر شيوعًا - من 18 إلى 28 سم ، وتشير هذه الأرقام إلى القطر الخارجي للمنتج. تستحق هذه المعلمة اهتمامًا خاصًا إذا تم بيع المقلاة بدون غطاء - سيساعدك ذلك على اختياره بشكل منفصل. يعتمد الحجم الأمثل على عدة عوامل - حجم الأسرة والأطباق التي ستطهوها.
معلمة أخرى هي قطر الشعلات على الموقد. لا يُنصح بشراء أحواض القلي الكبيرة جدًا - سيبقى الطعام نيئًا عند الأطراف ويحترق في المنتصف. ارتفاع الأمثل من الجانبين ، ومناسبة لإعداد أي أطباق - 3 سم.
الوزن وسمك القاع
أي مقلاة من الأفضل أن تختار - خفيف أم ثقيل؟كيفية اختيار صينية - خفيفة أم ثقيلة؟ يتفق معظم المستخدمين على أن النماذج الثقيلة أفضل كثيرًا ، حيث أنها مستقرة ، ويتم تسخينها بشكل متساوٍ بسبب الجدران السميكة والجزء السفلي. المعدن السميك مقاوم للتشوه ، إنه يعمل لفترة طويلة ولا يحترق. لكن لا ينبغي اختيار المقالي الثقيلة أيضًا - سوف تتعب اليد.
الحد الأدنى للسمك المعدني لجودة المنتج هو من 3-4 ملم. يحتاج وعاء الفطيرة إلى تسخين سريع ، لذلك دعنا نقول معدنًا أرق. في حالات أخرى ، كلما زادت سماكة الجدران ، كلما كانت درجة الحرارة أكثر اتساقًا. في منتج ذي جودة ، يجب أن يكون سمك المعدن موحدًا ، ويجب أن يكون سطح القلي متساويًا.
الغطاء الخارجي والغطاء
أي الغلاف الخارجي هو الأفضل ، أي الغطاء للاختيار؟
ميزة إضافية - طلاء خارجي. لا يؤثر على جودة الطبخ ، لكنه يؤثر على مظهر الأطباق. النماذج الأكثر شيوعا مع المينا والورنيش. هناك أيضا خيارات الخام. الورنيش - ليس حلا جيدا جدا. يفقد مظهره بسرعة - يحترق ويفقد لونه الأصلي وهو مغطى بالخدوش. طلاء المينا أفضل لأنه أكثر مقاومة. عادة ما تكون مغلفة المقالي السيراميك جيدة مع المواد متناهية في الصغر ليس فقط داخل ولكن أيضا خارج.
إذا تم بيع المقلاة بدون غطاء ، فيمكنك التقاطها بشكل منفصل. هم الزجاج والمعادن. ميزة الزجاج - يمكنك التحكم في عملية الطهي ، دون رفع الغطاء. المعدن أكثر دواما ، لا يخاف من السقوط والصدمات. تأكد من أن المقبض الموجود على الغطاء يمكن أن يتحمل درجات الحرارة العالية ، ولم يتم تثبيته مباشرة - في هذه الحالة سوف يسخن بدرجة أقل. الشرط الاختياري ، ولكن المرغوب فيه ، هو وجود فتحة لإطلاق البخار الزائد.
مقابض الراحة
القلم الذي هو أفضل وأكثر ملاءمة ، ما هي المواد للاختيار؟
يعتمد ذلك على شكل وجودة المقبض ومدى ملاءمته للطهي. أنها تأتي في جميع الأشكال.لا توجد قاعدة اختيار واحدة - تحتاج إلى التركيز على مشاعرك الخاصة. قبل أن تشتري صينية ، تحتاج إلى رفع ، والتواء ، والتواء للتأكد من أنها تناسب يدك بشكل مريح.
يجدر الدفع أيضًا لنوع تثبيت المقبض وموثوقيته. المسامير ليست هي الخيار الأفضل ، مسامير أفضل. أفضل من غيرها في هذا الصدد ، والمنتجات الصلبة. كما أنه يجدر الانتباه إلى المواد مقبض. خيارات جيدة - الخشب المعالج والبلاستيك المقاوم للحرارة. المقابض المعدنية هي الأكثر موثوقية ، لكنها ترتفع درجة حرارتها. يمكنك اختيار الخيار بمقبض قابل للإزالة ، إذا كنت تخطط للطهي في الفرن كثيرًا.
نوع لوحة
أيهما أفضل لاختيار وعاء للغاز ، موقد كهربائي؟يشير المصنّعون المسؤولون عادةً إلى أي أنواع مواقد الطهي (الغاز والكهرباء والحث) مناسبة. يتم تطبيق المعلومات ذات الصلة على الجزء السفلي من المقلاة أو تسجيلها في الإرشادات المرفقة. بالنسبة لمواقد الغاز ، لا توجد قيود - يمكنك استخدام أي خيارات. الخيار الأفضل هو النماذج الثقيلة ذات القاع السميك. إنها أكثر ملاءمة للاستخدام في مواقد الغاز بسبب زيادة الاستقرار.
بالنسبة للمواقد الكهربائية ، يمكنك استخدام أي مقالي ، باستثناء الألومنيوم بدون طلاء. عندما يسخن ، فإنه يترك آثار على الشعلات. يمكن قول الشيء نفسه عن ألواح الزجاج والسيراميك. حالة أخرى مهمة - يجب أن يتوافق قطر المقلاة مع حجم الموقد. الشيء الرئيسي هو أن الجزء السفلي كان سميكًا ومتكافئًا تمامًا. تنشأ المشاكل فقط مع لوحات الاستقراء - فهي تحتاج إلى مقالي خاصة مع القدرة على جذب. المواد التي يتكون منها الجزء السفلي مهمة ، والجدران يمكن أن تكون موجودة.
