10 съвета за избор на тиган

Магазините предлагат широка гама от различни тигани. Те се различават по форма, метал и покритие, тегло, дебелина на стената. Всички те са разделени на няколко категории.

• Classic. Стандартни универсални кръгли тигани. Добър вариант за всички методи на готвене. Например, пържене и задушаване. Материалът, дебелината на стените са различни.
• Палачинка. Кръгли тигани с малък диаметър с плоско дъно и ниски страни на около 1 см за лесно завиване на палачинки.
• Паничка за скара. Различава специфично оребрено дъно. Използва се за печене на продукти. Например, готвене пържоли. Чудесен избор за любителите на здравословна храна. Продуктите по време на готвене не са в контакт с дъното, не са мазни. При условие, че има достатъчно висококачествено незалепващо покритие, можете да готвите върху тях без масло. Формата е различна за разлика от стандартните опции - кръгла, квадратна, триъгълна, правоъгълна. Освен това има решетки за фиксиране от двете страни.
• Уок. Опростена версия на японската тава за бързо пържене на различни храни. Тя има специфична форма - малка, плоска или закръглена дъно, високи страни с рязко разширение в горната част. Поради специфичната си форма, тя се нагрява в основната част, така че продуктите могат да изгарят бързо, да се разбъркват постоянно.

Металът, използван за приготвянето на ястията, засяга не само трайността, но и вкуса на приготвените ястия. Тя зависи от скоростта на нагряване, продължителността на запазване на топлината. Изборът на метали и варианти е доста голям.

• Чугун Най-надеждните "баби" тигани, които служат за поколения. Чугунените тигани са най-добрите по отношение на издръжливост, равномерно нагряване и задържане на топлината. Те се затоплят бавно, но силно. В тях е много удобно да се готви игра, яхния, пекат пайове, направи гювечи в режим на потискане. На газови печки те се нагряват най-равномерно. Голям плюс - чугунени тигани могат да се почистват с метални перфоратори, да се използват всякакви остриета, не само дърво и силикон. Грижата за тях е изключително проста. Както се използва, върху вътрешната повърхност се образува маслено фолио - то служи като естествено антиприлепващо покритие. Ако трябва да изберете универсален и издръжлив вариант, съдовете от чугун са най-доброто решение.
• Алуминий. Металът е равномерно, незабавно нагряван, но също така бързо се охлажда. Единственият плюс е, че те са много леки. В противен случай, само против - драскотина повърхност, неприятен метален послевкус в кисели ястия. В алуминиевите съдове не е възможно да се готви на индукционни плотове. Като се имат предвид всички недостатъци, по-добре е да се избере комбинирана версия на алуминий и неръждаема стомана.
• Мед. Медните съдове са скъпи, но много удобни и красиви. Често се използват от професионални готвачи в ресторантите. Обикновено медта е в комбинация с неръждаема стомана, тъй като е подложена на деформация - трябва да се грижите за такива тигани внимателно.Те не препоръчват готвене на индукционни печки, но тази забрана може да бъде заобиколена. Те продават специални дискове от друг метал.

Тигани с добро незалепващо покритие са най-подходящи за ежедневно готвене. Не позволява на храната да гори, което прави процеса на готвене по-приятен и лесен. Незалепващото покритие е от няколко вида.

• Тефлон. Най-разпространеното незалепващо покритие. Когато готвите в такива тигани, можете да готвите напълно без мазнини, което харесва поддръжниците на здравословната диета. Плюсове - малко тегло, изключително лесна грижа. Минус - те не могат да се загреят над 200˚С. Те ще отделят канцерогенни газове. Друг недостатък е, че покритието е нестабилно към механични повреди и не трае дълго. Най-качествените тигани, които издържат на нагряване до 260 ° C, се произвеждат от Tefal.
• Керамични. Антиприлепващият слой е направен от специален нанокомпозитен полимер. Керамичното покритие се счита за по-високо качество от класическото тефлон. Дори и затопляне до 450 ° C, не отделя вредни вещества. Най-разпространеният метал е алуминий. Използва се заради лекотата, скоростта и еднородността на отоплението. Но керамиката също не е трайна. Падания, внезапни промени в температурата, почистващи препарати с алкали - всичко това води до повреда, напукване на незалепващия слой. Керамичните тигани не могат да се използват за индукционни печки и безопасни за съдомиялна машина. Но ако я третирате внимателно, тя ще продължи до две години. Най-популярните марки са Moneta, Fissler, TVS.
• Мраморно море. Разнообразие от тефлоново покритие, което добавя мраморни чипове, като по този начин увеличава срока на експлоатация. Използването на алуминий като основен материал придава на тиганите всички горепосочени свойства - лекота, скорост и еднаквост на отоплението. Благодарение на използването на подобрено покритие се охлажда малко по-бавно от стандартните тефлонови тигани. Цените за тях варират значително в зависимост от качеството и производителя. Ако искате да изберете наистина добри ястия, погледнете опциите от 2000 рубли с най-дебелото многослойно дъно. Срокът на експлоатация при условията на внимателно боравене и правилна грижа ще бъде до 25 години.
• Гранит, титан, диамант. По-рядко срещани видове нанокомпозитни композиции. По-високата им цена се компенсира с отлично качество. Основните предимства са издръжливост, надеждност, устойчивост на удар и температурни промени. Според техните характеристики те могат да се сравняват с най-добрите аналози на чугун, към които могат допълнително да се похвалят лесно и безопасно. Недостатъци - които не са подходящи за индукционни печки, са скъпи. Добрите марки са Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Много важен момент - с каква цел искате да изберете тава. За пържене на яйца и за готвене на закуски, ще се направи малък, евтин тиган с незалепващо покритие. За пържене и приготвяне на яхнии е по-добре да се изберат варианти с голям диаметър с удебелено дъно. Уверете се, че дръжката е удобна преди покупката.

За продукти за бързо пържене в азиатски стил, трябва да изберете модерен калъф за уок. За палачинки се нуждаете от отделна тава, специално проектирана за това. За пържене на пържоли, зеленчуци и други подобни ястия, трябва да закупите тиган за скара.

Обикновено, при избора на ястия, купувачите не придават особено значение на производителя, като разчитат само на характеристиките, външния вид на продукта и личните предпочитания. Но ако изберете доказана марка, тавата ще продължи много по-дълго. Има няколко от най-популярните, утвърдени марки.

• Tefal. Водеща компания в производството на тигани с тефлоново покритие. Френската компания предлага на своите клиенти богат избор от качествени съдове.Капаците на тази марка са оборудвани с температурни индикатори, показващи степента на загряване.
• Rondell. Немска компания, предлагаща здрави, удобни тави. Производителят използва висококачествени материали, трайни, износоустойчиви покрития и дава гаранция за предлаганите продукти.
• Kukmara. Татарският производител произвежда висококачествени тигани с масивно дъно и дебели стени. Голямо предимство на марката - достъпни цени.
• "Нева-метални съдове". Компанията от Санкт Петербург произвежда гласове. За удобство на приготвянето се използват различни видове незалепващо покритие. Капаците на този производител са дълги, не деформирани, устойчиви на драскотини по вътрешната повърхност.
• TVS. Тази италианска компания се смята за един от най-добрите производители на алуминиеви съдове с незалепващо покритие. Техните продукти съчетават надеждност, удобство, безусловно качество и привлекателен външен вид. Използват се различни особено устойчиви незалепващи покрития.

Стандартни, най-често срещаните размери на тигани - от 18 до 28 см. Тези цифри показват външния диаметър на продукта. Този параметър заслужава специално внимание, ако тиганът се продава без капак - това ще ви помогне да го изберете поотделно. Оптималният размер зависи от различни фактори - размера на семейството, ястията, които ще готвите.

Друг параметър е диаметърът на горелките на печката. Твърде големите тигани не се препоръчват да се купуват - храната ще остане сурова по ръбовете и ще изгори по средата. Оптималната височина на страните, подходяща за приготвяне на всякакви съдове - 3 cm.

Как да изберем тава - лек или тежък? Повечето потребители се съгласяват, че тежките модели са много по-добри, тъй като са стабилни, те се нагряват най-равномерно поради дебелите стени и дъното. Дебелият метал е устойчив на деформации, служи за дълго време и не прогаря. Но не трябва да се избират твърде тежки тигани - ръката ще се умори.

Минималната метална дебелина на качествен продукт е от 3-4 мм. А палачинката се нуждае от бързо загряване, така че да кажем по-тънък метал. В други случаи, колкото по-дебели са стените, толкова по-равномерно ще бъде отоплението. В качеството на продукта, дебелината на метала трябва да бъде еднаква, а повърхността за пържене да е равна.

Допълнителна характеристика - външно покритие. Тя не влияе на качеството на готвенето, но влияе на външния вид на ястията. Най-често срещаните модели с емайл и лак. Има и сурови опции. Лакът - не е много добро решение. Бързо губи външния си вид - изгаря, губи първоначалния си цвят, покрива се с драскотини. Покритието с емайл е по-добро, защото е по-устойчиво. Добрите керамични тигани обикновено са покрити с нанокомпозитен материал не само вътре, но и навън.

Ако тиганът се продава без капак, можете да го вземете отделно. Те са стъкло и метал. Предимството на стъклото - можете да контролирате процеса на готвене, без да вдигате капака. Метал по-издръжлив, не се страхува от падания и подутини. Уверете се, че дръжката на капака може да издържа на високи температури, не е фиксирана директно - в този случай тя ще се нагрее по-малко. Незадължително, но желателно условие е наличието на отвор за освобождаване на излишната пара.

Това зависи от формата и качеството на дръжката колко удобно ще бъде да готвите. Те идват във всички форми.Няма едно единствено правило за избор - трябва да се съсредоточите върху собствените си чувства. Преди да купите тавичка, трябва да вдигнете, задръжте, усукате, за да сте сигурни, че тя се побира удобно в ръката ви.

Струва си да се плати и за вида на закрепване на дръжката и нейната надеждност. Закопчалките не са най-добрият вариант, винтовете са по-добри. По-добри от другите в това отношение, твърди продукти. Материалът на дръжката също си струва да се обърне внимание. Добри възможности - обработена дървесина, термоустойчива пластмаса. Металните дръжки са най-надеждни, но те стават много горещи. Можете да изберете опцията с подвижна дръжка, ако планирате да готвите често във фурната.

Отговорните производители обикновено посочват за кои видове печки (газ, електрически, индукционни) са подходящи. Съответната информация се прилага към дъното на тавата или се записва в приложените инструкции. За газовите печки няма ограничения - можете да използвате всякакви опции. Най-добрият избор са тежки модели с дебело дъно. Те са по-удобни за използване за газови печки поради повишената стабилност.

За електрически печки можете да използвате всякакви тигани, с изключение на алуминий, без покритие. При нагряване оставя следи върху горелките. Същото може да се каже за стъклокерамичните плочи. Друго важно условие - диаметърът на тигана трябва да съответства на размера на горелката. Основното е, че дъното е дебело и идеално равномерно. Проблеми възникват само с индукционни плочи - те се нуждаят от специални тигани с възможност за магнетизиране. Важен е материалът, от който е направено дъното, а стените могат да бъдат всякакви.